料理を美味しくする盲点〜まさか○○がそんなに味に影響するとは！

 こんにちは、ギール里映です。

 

 

 

子どもが生まれ変わる食事 vol.856

 

 

 

＼２月５日まで／
ただいま、キャンペーン実施中

”使うだけで料理の腕が格段に上がる！
食べトレおすすめ調理器具プレゼントキャンペーン

受付はこちらから！
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ぞくぞくお申し込みをいただいています^^
その分、当選確率が下がっちゃうのが
申し訳ないですが、
こんなにも反響をいただくとは！
とっても驚きです。

 

「張り切って５名様にプレゼントって
言ってるけど、
申し込みが３人だったらどうしよう」

 

「みんな、調理器具なんて
欲しいのかなー？？？」

 

と思いながら、
どうしてもみなさんに、
調理器具の違いによる美味しさの違いを知っていただきたく、
今回のプレゼントキャンペーンに踏み切りました。

 

 

すでに、５７０名を超える方に
申し込んでいただいています^^

 

 

それでも当選するのはやっぱり５名だけ、と、
当たらなかった方には申し訳ないので、

 

 

せっかくお申し込みいただいた方のために、
今回は特別に、３ヶ月の本講座でお伝えしている内容を
シェアしたいと思います。

 

 

食べトレでは、調理器具が味の良し悪しをわける、として、
使うだけで美味しくなる調理器具、
というものが少なからずあるのですが、

 

今日はその中でも、
包丁について、お届けします。

 

みなさん、どんな包丁使ってますか？

 

和包丁？洋包丁？
こだわりの、どこかの名品？
１００均でとりあえず買ってきたやつ？
セラミックの、とかもありましたよね？

 

家庭で使うのに、
そんな高級包丁を使う必要はないですが、
まずはステンレスの三徳包丁があると
大体のことはできます。

 

 

包丁で一番こだわりたい点があります。

 

それは、切れ味。

 

よく切れる包丁、というのが
とても大事なんです。

 

その理由はまず、
切れない包丁を使っていると、
ついつい食材を押しつぶしながら切ってしまうので
食材の繊維が痛み、
旨みが流れ出るだけでなく、

 

使っているママたちも
「あー、もー、切れないわねー」と
ストレスを感じながら料理しているので、

 

その気持ちが、料理を美味しくないものにしてしまいます。

 

なのでめんどくさいですが、
定期的に研ぐことを強くおすすめします。

 

家庭用の包丁なら、
しょっちゅう料理するなら１週間に１回、
少なくとも１ヶ月に１回ぐらいは
研いであげたいものです。

 

これ、ハードル高いのわかるんですが、やってみると意外と
心が落ち着いていいですよ。

 

もしどうしても自分で研げない
というのであれば、
買ったお店に持っていけば
研いでくれるところもあります。

 

まずは切れる包丁、
手に入れてくださいね。

 

そして次に、実はまな板。
意外にまな板って使うとき、
安定させていますか？

 

最近ではプラスチック製の柔らかいまな板シートみたいなもの出てきて、
扱いやすくなってきてますが、
できれば木のまな板がいい。

 

その木のまな板、きちんと動かないように固定させていますか？

 

単純に、まな板の下に濡れ布巾をひくだけでいいのです。
こうすることでまな板が安定するので
とても切りやすくなるだけでなく
切れ味もアップします。

 

こういうちょっとした一手間が
実は料理の味を変えてしまうこと、
本当によくあります。

 

”ちょっと不便”
”ちょっと気にある”
というのは、
毎日の食事づくりのなかで
一番いらない要素です。

 

こういう要素は、どんどん手放してくださいね。

 

このように、
道具に少し、気を配るだけで
料理の味が格段に変わります。

 

板前さんたちはそれを熟知しているから、道具にこだわりますし、
道具の手入れにも余念がありません。

 

最近はYoutubeなどでも研ぎ方の動画が出てきますので、
ぜひともトライしてみてください。

 

 

ちなみに、食べトレが使っている包丁は
京都の有次（ありつぐ）さんのもの。

 

ここの三徳包丁、使いやすくって好きです。

 

私が大学に入ったとき、１８歳で
初めて一人暮らしを始めるときに
母が買ってくれた包丁、
まだ使っています。

 

えーっと、２０年以上ですかね…
（年齢がばれますけれども）

 

定期的に研ぎならがつかっているので
包丁のサイズがもうだいぶん小さくなってますが、
それでもまだ、現役、健在です。

 

 

良い道具は、手入れをして、長く使う！

 

 

コレ、鉄則ですよね。

 

 

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予告
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すっかり、協会設立の忙しさにかまけて、ご案内し損ねていたイベントがあります。

 

その名も、「暗闇めしの会」

 

これは、目隠しをしながら、
食べトレメニューを実際に食べることができる、
というイベントで、

 

次回の開催で４回目になります。

 

 

ちょうと、まる１年やってきましたので、
次回の開催で、一旦この暗闇めしの会は
最後にしようと思っています。

 

 

２月に入ってまだまだ寒いですが、
４日は立春、名前のとおり、春の始まりです。

 

今回の暗闇めしの会は、
寒い今だからこそ食べて欲しい○○をしっかり使ったあるものを
ご提供させていただきたいと思っています。

 

日程は、２月２８日です。

 

 

募集は来週前半には開始できると思いますので
日程を、あけておいて募集開始を楽しみにお待ちください。

 

ちなみに、前回の様子はこちらです。
http://taberu-kintore.com/?p=4161

 

募集開始まで、楽しみにお待ちくださいね！！

 

 

 

 

 

 

 

キャンペーンお申し込みはこちら(^_−)−☆
http://taberu-kintore.com/?page_id=4636&mm0202

 

 

 

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子どもたちに、最高の未来を手渡そう！

 

 

こどもの未来は、
食事で変えられる！

 

私はそう信じています。

 

   
今日もお読みいただき
ありがとうございます。

  

食べトレ　代表
ギール里映