おでんの裏側

 

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おでん、好きですか？

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いやー、寒いです、東京。
こんなに寒いと、温かいものが食べたくなりますよね。

 

冬に食べたいものの代表格として、おでんがあります。

好きですか、おでん？

 

私は大好きなんですが
これ、なかなか自宅で美味しく作るのが難しくて、年に数回しか食べられないのが悲しい。

 

おでんといえば、コンビニのおでん。

これ、結構便利で利用している方多いと思うんです。

好きなものだけ、ちょこちょこっと買えるし、なんなら大根とか、ロールキャベツとか、野菜も食べられるし、

毎日の食事の、ちょっと一品！
にもなりますよね。

 

 

しかしこのおでん、
ものすごくロスが出るのです。

 

美味しく魅せるためにいつもタネを補充しておかなければならず、

出汁つゆの追加もこまめにしなくてはならず、

購入時の一連の作業も煩雑で、

 

手間暇の割には、ものすごく食品ロスが出ている。

それが、コンビニおでんの実態です。

 

 

そのおかげで、おでんをやめるコンビニが続出、その代わりレンジで温めるレンジアップおでん、なるものが販売になっていくらしい。

（このことについてどうこう、とはとりあえず言いませんが）

 

 

またコンビニさんは、おでん以外にも、
ものすごく食品ロスを生み出す業態です。

 

だから、コンビニで買い物するの、
やめようよ！

と、今日はここで言いたいわけでは
実は、ありません。

 

 

私は以前、自然食品店を経営していました。
４年弱経営していましたが、協会の設立に伴い店舗は閉鎖しました。

 

より安全で美味しいものを提供したい！という純粋な思いで始めた自然食品店でしたが、経営は本当に大変で、

 

とにかく、ロスがたくさん出るわけです。

 

いくら仕入れを調整しても、
お客様の同行は読めるものではありませんし、

また、

賞味期限、消費期限という数字と
いつも戦いながら、

 

とにかく新鮮で美味しいうちに
食品を売り切ろうと努力をするも

 

やっぱり、ぜったい、ロスが出るわけです。

 

 

毎日ロスと戦いながら、
「私は、よいものを提供いたいだけなのに、こうやって毎日ゴミを作り出している。一体何をやっているのだろう」

 

そんな葛藤が毎日続きました。

 

 

もちろん、なるべくロスにならないように、
自分たちで食べたり、時には人にプレゼントしたり、なんとか保存できるように加工したり、あの手この手を尽くして食品ロスがでないように切り盛りしていました。

 

うん、すごく、しんどかった。

 

 

これ、食を提供する人たちにとって
共通の悩みだと思います。

 

それがコンビニさんだろうと
自然食品店だろうと、

きっと

レストランや喫茶店なんかも
同じ悩みがあるんじゃないかと思います。

（彼らはまだ料理できるから
事情は違うかもしれないですが……）

 

 

こういう、資本主義経済、

大量生産、大量消費の文化って
本当にどうにか、ならないものなんでしょうか？？

 

確かに、便利ですよね。

毎日さっと買い物できて、
いつでもどこでも、食べるものに困らなくて、

「お腹が空いたらコワイ」と
食材をストックしまくって

期限がきたら捨てて、

 

こういう便利生活の裏に
ものすごく社会や環境に負荷をかけているんだということ、

 

少しでいいので、意識のどこかにおいておいてみていただきたい、と思うわけです。

 

 

毎日美味しくご飯が食べられるなんて、
それだけでありがたいことです。

日本の子どもの７人に１人が、
貧困で、ろくに食べられていないという状況で。

 

日本が直面している食の問題は
実は広くて深くて複雑なので、

一元的に論じられるものでは、ありません。

 

 

だからこそ、私達は
何を、どう選ぶ、という視点をしっかりと持つことが、これから今まで以上に大切になってくるような気がします。

 

 

さてさて、すっかりおでんが食べたくなっちゃいました。

美味しくて簡単なおでんの作り方、
誰か、教えて下さい^^

 

 

本日もお読み頂き
ありがとうございます。

 

食べトレ代表
ギール里映

 

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