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ギール里映です。

 

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もし我が子が飲食をやりたいと言ったら

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昨日ご案内を開始した
飲食店さん向けのコンサルティング、

 

たくさんお問い合わせいただきまして
ありがとうございます。

 

まずはお話をお伺いしますので
お気軽にお問い合わせくださいね！

 

詳細はこちら
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さてさて。
私たちが普段お世話になる外食、
気になるデータを調べてみました。

 

現在、日本における飲食店の数
約６７万軒。

この数は、１９９１年にピークの
８４万軒から、マイナス１４％、

そして今も減少し続けています。

 

ちなみに、飲食店で働く人の数は
約４４０万人。

これは、日本で仕事に従事している人の
およそ７％にあたります。

飲食店の６７万軒は全事業所の１１％
にあたりますので、

これらは、ものすごい数ですよね^^;

 

飲食業をしている方や
飲食店で働いている方って
まわりにとてもたくさん
いらっしゃいますよね。

 

私の友人たちも、
何人かカフェやレストランを
経営している人がいます。

 

実は、飲食業って
結構人気の職業なのです。

 

小学生男子のなりたい職業
７位に食べ物屋さん。

女子の１位も食べ物屋さん、

という結果もあります。

 

（第一生命保険株式会社「大人になったらなりたいものベスト１０」2020年）

 

めちゃくちゃ、人気の職業じゃないですか！！！

 

 

ちなみに我が家の息子も
将来はシェフになりたいと申しております。

別に、教えたわけでも、
根回ししたわけでも
そう言えと強制したわけでもなく

シェフになりたいと言ってくれるのは
うれしいことですよね。

 

 

しかし、飲食業って大変なんです。

 

３k、つまり、きつい、きたない、危険。

 

はなやかに見えるお店の裏側は、
準備や仕込み、片付けと
やることはいっぱい。

いろんなお客様がいらっしゃるので
どきにはアッチ系の人がきて
脅されたり、
食い逃げされたり・・・

 

また人が食べたもの、
その後片付けもします。

今コロナがたいへんですが、
その裏側で危険にさらされているのは
飲食業の方でもあるわけです。

 

それなのに、
飲食店をやりたい！という
子どもたちが多い。

 

それはつまり

飲食店が楽しそうで
誰かを笑顔にすることができる仕事だ、
ということを
子どもたちは、気づいているのかもしれません。

 

また単純に、美味しいものが
いつも食べられる仕事って
最高ですよね。

 

 

こんな素敵なお仕事なのに
その飲食業は年々減少するばかり。

 

想いがあって、
がんばってて
いいものを食べてもらいたい！！！
と思うところほど
生き残りが難しく、

 

チェーン店、ファストフード店、
外資食産業、そういうところは
むしろ売り上げ増！客増！で
ますます数を増やしています。

 

 

このままいくと、日本の外食産業は
全てチェーン店だけになってしまいますぞ・・・

 

 

どうですか、
もし、我が子が、

「シェフになって、お店を持ちたい」

と言ったら。

 

「そんな不安定な仕事はやめなさい、
むしろチェーン店で働きなさい」

といいますか。

 

チェーン店なら、
給料も安定しているだろうし、
飲食だから同じじゃん、と。

 

 

いやいやいや、そうじゃないですよね。
食べ物屋さんをやりたい、という気持ちは
チェーン店の社員になって
お給料を安定的にもらう生活とは
違うと思うんですよ。

 

美味しいものを作って誰かを喜ばせたい、とか、自分が美味しいものを食べたいという、単純だけど、ある意味本質的な想いだと、思うのです。

 

 

だからですね、私は思うのです。

 

飲食店経営というのを
日本の花形職業にしたい、と。

 

板前さんとか、ぶっちゃけ
ものすごく給料が安いです。

（高給な方もいらっしゃいますよ！！）

 

いつ来るかわからないお客さんだけを頼りに、毎日同じように仕込み、準備、調理、片付けにあけくれる生活をする飲食業さん。

 

ここにちゃんと利益が入り、
楽しさ、おいしさと収益のバランスが整うような、そんな仕組みを作っていきたい。

 

 

長くなりました、今日はここまで。

 

Have a nice weekend !

 

 

本日もお読みいただき
ありがとうございます。

 

 

ギール里映

 

 

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