お米は主食じゃない？！〜５代目隅田屋社長

 

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美味しいお米を食べている人がいない

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美味しいお米、毎日食べてますか？

 

昨晩は文京区議会議員の西村先生にお誘いいただき、
墨田区で５代続くお米やさん、
片山真一さんの講義をききに、
未来創生倶楽部さんにお邪魔してきました。

 

 

〜〜〜〜〜ここまで〜〜〜〜〜

 

毎日食べているお米について
私達はどれだけ知ってるだろう？

 

実はほとんど知らない、ということに気づきました。

 

また、私達の多くは
美味しいお米の炊き方を
学んだことがありません。

 

（そのため食べトレでは、お米が美味しくなる炊き方をしっかりとお伝えさせていただいてます^^）

 

 

一般的には、炊飯器のスイッチぽん、ですから、ほとんどの家では、お米が美味しくたけていないばかりか、

 

炊きたて、を食べて

できたて、を食べないから

お米の美味しさを全くしらない人が増えてしまった！

 

と、片山社長はおっしゃいます。

 

たしかに、お米の美味しい炊き方って、
白米でも玄米でもいいですが、
ちゃんと知ってますか？

 

 

炊飯器のスイッチを押しただけじゃ
本来のお米の美味しさが１０分の１も発揮できていない、

とくに！

 

一般的に精米している白米は、
お米のうま味成分が一番つまった層を
がっさり取り除いてしまっているので
美味しさがない、

 

とおっしゃるではありませんか。

 

 

かねてから、私も、

「白米って、おいしくないなー」

と、思っていたんですけど、

 

 

それはやはりそのとおりで、
糠層の一番下煮、美味しさがつまった層があって、これを食べることがとにかく大事なことなのだそうです。

 

 

 

また、お米は主食！と、日本では認識されていますが、

例えば、

 

お寿司に合うお米

チャーハンに合うお米

焼き魚に合うお米

カレーに合うお米

 

 

これ、全部違うんですよね、と。

 

 

それぞれの美味しさを引き出すために、
いろんなお米を食べ分ける
みたいなことが必要な時代だと
片山社長はおっしゃっておりました。

 

 

たしかに、そうですよね。

 

昔は食のバリエーションがなく
バラエティもなかった。

 

しかし今、美味しいものがあふれ、
メニューが多様化し、
人々の生活が多様化しているなか、

 

お米だけが明治時代の食べ方をされているのでは、そりゃ、美味しくない。

だから日本人のコメ離れがすすみ、

なおかつ

コメを食べないからおかずの量が増え、

金銭的な負担も増えていくのです。

 

 

美味しいお米が日常にあったら、
それで満足することができて
実際、食費がさがります。

（これ、片山社長も導入先で実験されたそうです）

 

 

いやはや、お米の可能性を
またまたたくさん見せていただいたので

 

 

私の研究魂に、火がついてしまいましたよ^^

 

 

なんだ、かんだ言って
美味しかったら、人は食べます。

しかしその美味しいは、
化学肥料や化学薬品、化学物質では決して作られることがなく、

 

食材そのものの味を
しっかりと引き出すことが大切なのです。

 

これ、日本人の味噌汁離れの構造とも
とってもよくにてますね。
（こちらについては、また改めて・・・）

 

 

毎日食べて、自分やわが子の血となり肉となる食物。

いったい何を食べているの？？？

ってことに、もっともっと、意識と注意と、
そして敬意を払うべきだなと、

 

ワタクシも大きく反省いたしました。

 

 

今日も美味しい食材を作ってくださり、
全国の生産者さんたち
本当にありがとうございます。

 

食の力は、国力に直結します。

日本を支えるのはやっぱり
食の力にほかならないと、

 

今日も感じたのでありました。

 

本日もお読みくださり
ありがとうございます。

 

ギール里映

 

 

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